油炸糕怎样做才省油

要制作出酥脆不裂且省油的油炸糕，可以遵循以下步骤和技巧：

和面技巧

使用面粉、花生油、红枣、黑芝麻和白糖制作面团。

将发酵粉加入温水中溶解，控制好发酵条件，避免过度或不足。

和面时要充分吸收油分，使面团柔软有弹性。

擀皮技巧

将面团擀成约0.5厘米厚的薄皮，擀皮时要均匀用力，确保皮不会开裂。

炸制技巧

控制油温，使其达到适宜的炸制温度（通常为6成热，即约180°C）。

将擀好的皮放入油锅中，用中小火慢炸，避免炸糊或炸过头。

在炸制过程中，要不停翻动油炸糕，使其受热均匀。

其他注意事项

使用新鲜的食材，确保油炸糕的口感和安全性。

炸好的油炸糕要稍微晾一下，避免糖馅烫嘴。