烧椒鱼做法

烧椒鱼是一道色香味俱全的川菜，以其独特的麻辣味和鲜嫩的鱼肉而受到许多人的喜爱。以下是几种常见的烧椒鱼做法：

做法一：

材料：

黑鱼片 300克

青红辣椒 2-3个

蒜末 2-3瓣

料酒 1勺

淀粉 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

生抽 2勺

蚝油 1勺

白糖 少许

水淀粉 大半勺

步骤：

1. 黑鱼片洗净，加入料酒、淀粉、少许盐和胡椒粉，抓匀后腌制5分钟。

2. 辣椒洗净切丝，快速翻炒至微软，盛出切末备用。

3. 锅中加水烧开，放入腌制好的鱼片，变色后立即捞出备用。

4. 锅中加油烧热，放入蒜末和辣椒末翻炒，加入生抽、蚝油、白糖和水淀粉，翻炒均匀。

5. 将焯好的鱼片倒入锅中，快速翻炒，让所有调料融合即可。

做法二：

材料：

草鱼 2斤

豆芽 半斤

美人椒 半斤