凉拌蛇皮的做法

凉拌蛇皮的做法如下：

材料准备

蛇皮500克

胡萝卜50克

香菜50克

黄瓜50克

蒜瓣5克

葱段5克

姜片5克

精盐5克

白糖1克

味精2克

麻油50克

胡椒粉1克

绍酒10克

制作步骤

将蛇皮刮去鳞片，洗涤干净，放在高压锅内，加水、绍酒、葱段、姜片，上中火烧约15分钟。

然后取出，晾凉，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，放在碗内。

胡萝卜、黄瓜洗净，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，加入精盐2克腌渍后，挤干水分，放在蛇皮碗内。

蒜瓣捣成泥，香菜洗净，切成5厘米长的段。

将蒜泥、香菜放入蛇皮碗内，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油拌匀，装盘即成。

注意事项

蛇皮在处理时要注意去除鳞片，并确保洗涤干净。

高压煮蛇皮的时间不宜过长，以免影响口感。

拌制时，各种调料要均匀混合，以确保味道均匀。

这道凉拌蛇皮色香味俱佳，口感爽脆，是夏季消暑的好菜。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。