炒青菜要放糖吗

炒青菜时 可以放糖。糖在炒青菜中可以起到提鲜、平衡口味、增加色泽和口感的作用。具体来说，糖可以使青菜的颜色更加翠绿，口感更加鲜嫩，同时还能中和醋和盐的味道，使整道菜肴更加美味。

然而，也有观点认为炒青菜不需要放糖，因为糖会破坏青菜中的维生素，并且改变其口感。此外，有些情况下，如做黑暗料理时，可能会放糖。

综合来看，炒青菜时放糖可以增加菜肴的美味和外观，但并非必需。根据个人口味和烹饪习惯，可以适量添加糖。如果担心糖对营养的影响，可以选择不放糖，或者使用其他提鲜剂如味精、鸡精等代替。