青菜心变白

青菜心变白可能有多种原因，以下是一些可能的情况和建议：

干枯

如果青菜心变白是干枯引起的，那么很可能是由于缺水或病害导致的。干枯的部分通常不能食用，但其他部分可能还可以食用。

病害

油菜白斑病：这是一种常见的病害，会导致叶子出现白色斑点和霉状物。病斑起初是散生的小圆斑，逐渐扩大成圆形或卵圆形，灰白色或白色。该病害对温度要求不高，但湿度高，发病重，是明显的低温型病害。发病初期可以用50%多菌灵喷雾（800倍液）每周一次，连续2-3次。

营养不足

青菜心变白也可能是由于缺乏某种营养元素，如钾、磷等。检查土壤肥力，适当施肥可以改善这种情况。

光照不足

青菜生长需要充足的光照，如果长时间处于阴暗环境，叶子可能会变白。确保青菜有足够的光照，可以改善其颜色。

病虫害

除了上述病害外，还可能存在其他病虫害导致青菜心变白。可以观察叶子的其他症状，如是否有虫卵、虫子等，并采取相应的防治措施。

建议：

首先判断青菜心变白的具体原因，如果是病害，可以使用相应的农药进行防治；如果是营养不足或光照不足，可以通过施肥和改善环境条件来解决。