碎豆腐菜的做法
碎豆腐菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
火锅碎豆腐
食材：豆腐1块，粉条适量，火锅料适量，辣椒适量，蒜3瓣，葱半根，鸡精1小勺，盐少许，香菜适量。
做法：
1. 豆腐切块，粉条泡软。
2. 火锅料放入炒锅中加热至出香味，加入适量水，放入辣椒煮开。
3. 放入豆腐和粉条，煮约5分钟，加入盐和鸡精调味。
4. 出锅前加入蒜沫、葱花和香菜即可。
香煎碎豆腐
食材：豆腐1块，香芹2两，葱丁适量，姜末适量，酱油适量，精盐，鸡粉，食用油。
做法：
1. 豆腐入开水煮1分钟去除豆腥味，捞出切丁。香芹切丁。
2. 锅中油烧热，下葱丁、姜末炝锅，下入豆腐翻炒至碎，加入酱油、精盐、香芹和葱丁，炒匀出锅。