香辣肉皮冻凉拌

香辣肉皮冻凉拌的做法如下：

准备猪皮

猪皮洗净，放入凉水锅，加入几片姜和两汤勺料酒，大火煮5分钟，捞出后刮去猪皮上的肥肉。

蒸制肉皮

将刮干净的猪皮切成小块，放入凉水锅，加入适量盐和一汤勺料酒，少量姜沫，小火煮两小时，然后晾凉备用。

准备调料

准备好生抽、料酒、老姜片、大葱头、八角两三颗、香叶两三片（根据猪皮量按个人爱好加）。

凉拌

将晾凉的肉皮切成条或片，加入调料拌匀。调料可以包括生抽、料酒、老姜片、大葱头、八角、香叶等。

冷藏成型

将拌好的肉皮冻放入冰箱冷藏，加速成型。

最后装饰

取出冷藏好的肉皮冻，切块或条，摆盘，顶上可以放入香菜末和蒜苗末，然后将调好的凉拌汁倒在食材上，拌匀即可食用。

小贴士

买猪皮少许，洗净下锅大火煮10分钟，加少许料酒老姜去腥味。