香辣串串

制作香辣串串的调料包括：

基础调料

辣椒粉

花椒粉

五香粉

孜然粉

生抽

老抽

蚝油

盐

糖

腌制专用香料（如嫩肉粉）

底料

泡辣子（由干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、鸡粉等调料制成）

大蒜

鸡油

芝麻

盐

味精

炸串料 （适用于炸串）：

八角

桂皮

小茴香等香料混合

辣椒和其他多种香辛料

其他

牛油

菜籽油

豆瓣酱

大葱

生姜

醪糟

白酒

大蒜

豆豉

冰糖

干辣椒

花椒

胡椒

这些调料可以根据个人口味进行搭配和调整，以达到理想的香辣程度。在制作过程中，可以先将调料炒香，然后加入高汤或其他液体，煮沸后转小火炖煮，使味道充分融合。最后，将串串放入锅中煮熟，或者用油炸至金黄酥脆，搭配自己喜欢的蘸料享用。