裙带菜炖汤会脱色

裙带菜炖汤 可能会脱色。脱色的原因主要与叶绿素的分解和黑褐素的氧化有关。新鲜裙带菜在40度左右开始变为绿色，70度以上瞬间就变为绿色。在炖煮过程中，如果温度过高或时间过长，叶绿素可能会分解，导致颜色变浅甚至脱色。此外，如果裙带菜在加工过程中使用了染色剂，也可能在炖煮过程中出现脱色现象。

为了保持裙带菜汤的绿色和营养价值，建议在炖煮时控制温度和时间。通常，裙带菜只需要炖5到10分钟即可完全熟煮，过长的煮煮时间会导致其变得过烂，并且可能引起脱色。如果担心脱色问题，可以选择使用未染色的裙带菜，或者在炖煮过程中尽量保持较低的温度。