清蒸大闸蟹徒手吃

清蒸大闸蟹徒手吃的步骤如下：

将大闸蟹用刷子仔细刷洗干净，特别是缝隙处，确保蟹壳、蟹爪等部位都清洁干净。

在蒸锅中加入适量水，放入几片生姜和料酒，水开后将大闸蟹腹部朝上放在蒸屉上，每个大闸蟹上放一片姜片。

大火烧开后转中小火，蒸制时间根据螃蟹大小调整。2~3两重的螃蟹蒸10分钟，3~4两重的螃蟹蒸12分钟，4两重以上的螃蟹蒸15分钟。

在蒸制过程中或蒸制完成后，调制蘸料。常见的蘸料有生抽、香醋、姜蒜末、白糖等，可以根据个人口味进行调配。

蒸熟后取出大闸蟹，剥去蟹壳和蟹爪，蘸着调好的蘸料即可食用。

小贴士：

清洗大闸蟹时，可以在水中加入少许食盐，让大闸蟹吐出胃中的脏污。

蒸制过程中，可以在蒸屉上铺上葱段和姜丝，以增加去腥增香的功效。

蒸制时间要掌握好，避免蟹肉发柴或蟹黄散失。

大闸蟹性寒，食用后可以喝点红糖姜茶去寒。