泡菜放多少盐腌制好吃
泡菜的盐用量主要取决于泡菜水的多少和个人的口味偏好。以下是一些常见的建议：
一般用量
每升泡菜水大约用50-60克盐。
也有人每升泡菜水用到80克，这已经是最高用量。
具体用量建议
如果想要泡菜口感适中，可以每升水用50-60克盐。
如果喜欢更重的口味，可以每升水用60-80克盐，但最高不要超过80克。
对于特定的蔬菜如雪里蕻、芥菜疙瘩等，由于需要更多的盐来抑制发酵，十斤菜要放一斤盐，即盐与菜的比例约为1:10。
调整建议
初次制作泡菜时，可以适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。
如果泡菜过酸，可以加入适量的盐来调整口感。
如果泡菜太软烂发臭，说明已经变质，需要重新制作盐水并加入适量的盐和其他调料。