腌制焖辣菜
腌制焖辣菜的方法如下：
腌制焖辣菜一
准备食材
辣菜嘎达（或新鲜芥菜疙瘩）
盐
蒜末
生花生米
花椒
姜丝
处理食材
清洗辣菜，晾干表面水分。
在咸菜缸底部铺一层盐粒，然后铺一层辣菜，再撒一层盐粒，重复此过程直至满缸。压实塑料薄膜封口，放置一个月后开缸切片即食。
焖制
将鲜芥菜疙瘩切丝，萝卜切丝，蒜切末。
烧热油，炒香花生米和姜丝，加入花椒。
放入芥菜萝卜丝，加盐，大火翻炒至五分熟（断生不软），出锅后趁热装入密封容器，焖一天。
腌制焖辣菜二
准备食材
青椒、胡萝卜、洋葱
蒜末
白醋、盐、白糖、生抽、辣椒粉
处理食材
切好的蔬菜放入大碗中，撒上盐，搅拌均匀后静置30分钟，去除多余水分。