川菜肉腌制

川菜的肉腌制方法多样，下面列举几种常见的腌制步骤：

基础腌制方法

将肉切成适当大小的块，用盐、花椒、大料、白糖等调料混合均匀涂抹在肉上。

将肉放入盆中，压实，腌制三五天，期间需要翻动几次，以确保肉块均匀受盐。

腌制完成后，将肉挂在通风处晾干，形成腊肉。

使用蜂蜜的腌制方法

将肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜均匀抹在肉上。

放入大盆中盖上盖腌制一个星期，期间每三天翻动一次，让肉均匀接触到蜂蜜。

腌制完成后，肉可以挂起晾干或进一步烹饪。

结合椒盐的腌制方法

先用盐和花椒炒香制成椒盐。

将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌制一个星期，期间每三天翻动一次。