腊八蒜腌制黄瓜怎么腌制

腊八蒜腌制黄瓜的做法如下：

准备黄瓜

黄瓜切去中间的芯，去芯的黄瓜切段，放盐拌匀，腌制一个小时。

用水充分清洗干净，挤干水分后放在盆中，用比盆稍小的容器装满水压在黄瓜上，放置两小时。

准备渍料

渍料A：糖3克、味精2克、蚝油3克、老抽1克、生抽20克、花椒6粒、干辣椒1个、水130克。

渍料B：腊八醋16克、香醋6克。

混合渍料

渍料A煮开后放凉，过滤掉花椒和干辣椒后，加入渍料B和切成片的腊八蒜。

腌制黄瓜

压了两个小时的黄瓜条加入所有渍料，放入冰箱一小时即可食用。

建议

黄瓜的选择很重要，最好选用新鲜、无破损的黄瓜，这样腌制出来的黄瓜才会更加脆爽。

腌制过程中，黄瓜的水分要尽量挤干，这样可以使黄瓜更好地吸收渍料的味道。