麂子肉做腊肉

麂子肉是一种非常鲜嫩的肉类，适合用来制作各种美食，包括腊肉。以下是一种简单的麂子肉腊肉制作方法：

材料

麂子肉：500克

盐：适量

料酒：适量

酱油：适量

味精：适量

生姜：适量

大蒜：适量

青辣椒：适量

红辣椒：适量

五香大料：适量

步骤

准备肉：

将麂子肉切成约3-5厘米见方的块，用料酒、盐、酱油、味精和切好的生姜片腌制24小时。

过水去味：

将腌制好的麂子肉放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

炒制：

锅内放花生油，下姜片呛锅，放入麂子肉翻炒片刻，加入青辣椒、红辣椒和五香大料继续翻炒。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到肉块变得软烂。

调味：

最后加入蒜苗、适量的盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

腌制时间：腌制时间越长，肉的味道越入味，建议至少腌制24小时。