莲藕肉饼里面要放水吗吗

莲藕肉饼的制作方法中，是否要加水取决于具体的食谱和个人的口味。以下是一些常见的做法：

不加水

有的做法中明确指出不需要加水，例如某些食谱中提到直接将莲藕和肉末搅拌后蒸制，或者煎制时也不加水。

加少量水

有些做法建议在制作肉饼时加入少量水，以便更好地成型和口感。例如，可以在肉饼中加入1/3勺盐和两勺葱姜水，再倒入四勺清水，搅拌均匀后蒸制。

加开水

在某些情况下，可能需要在肉饼煮到一定形状后倒入开水，以防止肉饼散开。例如，先将肉饼煮半小时后，用汤勺挡着倒入开水，继续煮半小时。

建议

如果你喜欢清淡的口感，可以选择不加水或加少量水。

如果你喜欢汤汁丰富的口感，可以在肉饼中加入适量的水或高汤。

无论哪种做法，都要注意火候的控制，确保肉饼能够均匀受热，达到理想的口感和形态。