苦瓜牛后腿肉

苦瓜炒牛肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。下面是制作苦瓜炒牛肉的步骤和一些小贴士：

食材准备

牛肉：选择牛后腿的大腿肉，切成薄片，用料酒、生抽、糖、油和淀粉腌制。

苦瓜：去籽切薄片，可以用盐腌制去苦味。

调料：姜末、蒜末、葱花、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油等。

制作步骤

腌制牛肉：

将牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、糖、油和淀粉，搅拌均匀，腌制10-20分钟。

处理苦瓜：

苦瓜去籽切薄片，用盐腌制10分钟，去除苦味，然后捞出冲冷水，沥干水分。

炒牛肉：

锅中放油，油热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至5成熟后盛出备用。

炒苦瓜：

锅中留底油，加入姜末、蒜末炒香，然后放入苦瓜片翻炒至断生，加入适量盐调味。

合炒：

将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与苦瓜一起快速翻炒，最后淋入少量开水，加入适量生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士