西餐腌制蔬菜

西餐腌制蔬菜的方法多种多样，以下是一些常见的腌制蔬菜及其做法：

原料：黄瓜

腌制方法：将黄瓜洗净、晾干，放入大缸中，每层黄瓜撒盐，然后倒入盐水，每天倒缸一次，连续五天，之后即可食用。

原料：水瓜榴（刺山柑）

腌制方法：用盐渍和醋浸两种方法，具体做法可以参考上述酸甜泡菜腌渍法。

原料：甜菜根

腌制方法：切成条状或片状，简单调味腌制（一般用糖醋腌制），搭配软欧、硬欧或混合生菜食用。

推荐蔬菜：萝卜、栉瓜、甜椒、洋葱、白花椰菜、蘑菇、玉米笋、芹菜等

风味佐料：蒜头、月桂叶、红辣椒、黑胡椒粒、迷迭香等

腌制方法：将蔬菜快速滚水汆烫后放入腌汁中，加入香料和调味，拌匀后放入冰箱保存，浸泡约1天以上即可享用。