腐竹金针菇炒鸡肉

金针菇腐竹炖鸡肉是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和腐竹的滑嫩，再加上鸡肉的软烂，非常适合家庭制作。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

整鸡 1只（约1000克）

金针菇 1把

腐竹 1把

姜片 适量

蒜 适量

小葱 2根

红葱头 3个

蒜苗 1根

芹菜 2根

酱油 5勺

老抽 1勺

花生油 适量

盐 3小匙

糖 3小匙

生粉/淀粉 2小匙

味霖 2勺

清酒 2勺

蚝油 1勺

烹饪步骤

鸡肉腌制

鸡肉切块，加入盐、糖、生粉、酱油4勺、花生油、味霖、清酒各2勺、蚝油1勺，拌匀后放入冰箱腌制过夜。

腐竹准备

腐竹用冷水泡发2小时，泡好后攥干水分。

煎鸡肉

大火煎腐竹至金黄色，加入盐糖调味。

煎好的腐竹铺在砂锅底，金针菇放在上面。

煎鸡肉至两面金黄色，加入姜片、蒜、红葱头炒香，然后放入鸡肉铺开。

炖煮

加入适量清水，没过食材，大火炖煮至鸡肉8分熟。

将煎好的鸡肉和汤汁倒入砂锅，继续焖煮至鸡肉熟透，腐竹入味。

调味收汁

尝一下汤汁的咸淡，根据口味调整。

大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花增香提味。

小贴士

鸡肉选择建议用土鸡或清远鸡，口感更佳。

腌制时间建议过夜，这样鸡肉更入味。

煎鸡肉时要用大火，避免水分过多，使鸡肉更嫩。

腐竹只能用冷水泡发，不能用热水，否则会泡碎。

这道金针菇腐竹炖鸡肉色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作。