打打糕的做法

打糕的制作方法如下：

材料准备

主要原料：糯米或黄米。

辅助材料：黄豆粉、红小豆（可选）、糖、盐等。

制作步骤

糯米浸泡：将糯米或黄米淘洗干净，然后用水浸泡一段时间（一般约10小时），捞出控干水分。

蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸笼中蒸熟，蒸的时间一般为20分钟左右，直到糯米完全熟透。

捣打糯米：将蒸熟的糯米倒入木槽或石臼中，使用木槌或搅拌机进行反复的捣打，直到米粒被打碎并粘合在一起，形成细腻、筋道的糕体。在捶打过程中，需要有人从旁协助，将糕体拨散，使其厚薄均匀。

调味：在捣打的过程中，可以根据个人喜好加入适量的糖或其他调料，继续捣打混合均匀。

成型：当糯米达到理想的黏稠度后，将其取出，放在案板上，用手或者模具将其塑造成想要的形状，如条状、圆形或方形。

裹粉：将打好的糕体切成适当大小的块状，外层可以裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉。

其他要点

糯米饭用蒸法，而不用煮，是为了使饭糯而劲道。

捶打时应用力均匀，最好先在木槽内打匀，然后取出打成片，再切成条。

宜现做现吃，以保持其最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出香粘细腻、筋道适口的打糕了。