狗不理包包子办发

狗不理包子的做法如下：

面团制作

将面粉放入工作台上，中间留一小坑。将鲜酵母化开后，与40度左右的温水250克一起倒入，搅拌均匀后揉成光滑的面团。

用布盖上，放在温暖处饧发。饧发后继续揉透，搓成2.5厘米的圆形长条，揪成10只面剂。

馅料制作

猪夹心肉洗净，剁成肉末，加入酱油、黄酒、葱花、味精拌和。再将冷肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，使之成具有粘性、无松散性现象的馅料。有条件的，可放冰箱内稍冰冻。

包子皮制作

饧发好的皮面继续揉透，搓成长条，均匀揪成30个面剂。然后撒上干粉，按扁，擀制成中间稍厚、边沿薄的约6.5厘米直径的圆形皮子。

包制

将擀好的皮子包入15克馅料，捏成生坯。将生坯整齐排列在留有空间、垫有笼布的笼屉内。

蒸制

用旺火沸水蒸12分钟，成熟即可出笼，趁热食用。

建议

面团发酵：确保面团在温暖处充分发酵，以达到最佳口感。

馅料调制：馅料要搅拌均匀，确保每一粒肉末都充分吸收调料的味道。