歪豆角做法

1. 歪豆角蒸丸子

所需食材：

猪肉末

鸡蛋

料酒

生抽

老抽

鸡汁

蚝油

白胡椒粉

葱末

盐

淀粉

胡萝卜

豆角

食用碱

做法步骤：

1. 猪肉末调味腌制：打入鸡蛋，倒入料酒去腥，加生抽、老抽、鸡汁、蚝油、白胡椒粉、葱末和盐，顺一个方向搅匀，再加1勺淀粉，腌制10分钟。

2. 胡萝卜和豆角切碎，调味：加适量盐、白胡椒粉、十三香、鸡汁和少许食用碱，抓匀后加1勺淀粉和2勺面粉，抓匀。

3. 取适量豆角糊，团成丸子，中间放肉馅，摆放在盘子里。

4. 锅里加水烧开，大火蒸10分钟。

5. 另起锅，加蒜末和辣椒末炒香，倒入蚝油和水淀粉炒至冒泡，淋在蒸好的丸子上。

2. 蒜香炒豆角

所需食材：

豆角

大蒜

小红椒

盐

白糖

味精

生抽

做法步骤：

1. 豆角去头尾，清洗后切成小段，焯水1分钟，控水备用。

2. 锅中倒油，油热后倒入豆角，炒至变色，控油备用。

3. 另起锅，加蒜片和红椒爆香，加入豆角翻炒均匀，调味：加一勺盐、一勺白糖、3克味精、一大勺生抽，翻炒均匀即可出锅。

3. 豇豆角蒸糕

所需食材：

豇豆角

鸡蛋

淀粉

普通面粉

盐

鸡汁

蚝油

十三香

香醋

香油

蒜末

小米辣

做法步骤：

1. 豇豆角切去头部，清洗后焯水2分钟，放入凉水碗中。

2. 豆角切碎，打入鸡蛋，加胡萝卜丁、盐、十三香、鸡汁、蚝油，加淀粉和面粉，搅拌均匀。

3. 取模具刷油，倒入面糊，上锅蒸20分钟。

4. 调料汁：蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。

5. 蒸好后脱模，切条，蘸调料汁食用。

4. 炸豆角

所需食材：

豆角

蒜瓣

花椒

干辣椒

生抽

辣椒面

芝麻

盐

鸡精

做法步骤：

1. 豆角洗净，沥干水分，切成段。

2. 锅中倒油，油温七成热时下豆角，炸至金黄酥脆。

3. 捞出豆角，锅中留底油，炒香蒜瓣、花椒和干辣椒。

4. 将豆角重新倒入锅中，加生抽、辣椒面、芝麻、盐和鸡精，快速翻炒均匀，出锅装盘。

5. 腌制豆角

所需食材：

豆角

大蒜

小米辣

生抽

做法步骤：

1. 豆角去头尾，清洗干净，晾干水分。

2. 放入大碗中，加适量盐，拌匀腌制10分钟。

3. 加入蒜末和辣椒圈，再次搅拌均匀。

4. 放入玻璃瓶中，倒入清水，倒扣在盘子中，放置5~7天即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。