酱油腌香菜根的做法

酱油腌香菜根的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单酱油泡菜

材料

香菜根

花椒

味极鲜酱油

生抽

蔬菜（如胡萝卜、鲜姜）

步骤

花椒煮水煮开，放入保鲜盒。

加入适量味极鲜酱油和生抽。

放入洗净的蔬菜，沥干水分。

胡萝卜切条，香菜根洗净，鲜姜去皮切适量大小。

酱油水与蔬菜平齐，放入冰箱冷藏一夜，可尝尝是否入味，入味后即可食用，不够味则再泡一天。

小贴士

不要泡久，以免过咸，黄瓜也会不爽脆。

泡好的泡菜可以单独冷藏储存，吃用三四天。

方法二：腌香菜根

材料

韭菜根

线辣椒

姜、蒜

酱油

糖

醋

花椒

步骤

香菜根洗净，剔除毛根，切一刀。

辣椒要有点辣味，姜蒜适量，花椒几粒。

加一汤匙糖，适量盐，倒入酱油和醋（酱油和醋的比例为1:2），用量占菜的六成高度。

腌制四五个小时，腌过一宿后更入味。

方法三：酱油腌香菜根

材料

香菜根

姜

花椒

精盐

酱油

步骤

香菜根洗净后用开水烫一下。

姜切成细丝，花椒、精盐、酱油加水烧八成开，晾凉后拌入香菜根。

入缸后封好口，10天左右即可食用。

方法四：酱油腌香菜根

材料

新鲜香菜

红辣椒

大蒜

香醋

酱油

香叶

桂皮

大花椒

小丁香

盐

白糖

步骤

香菜去烂叶和黄叶，洗净，保留根部，晾干水分。

辣椒清洗晾干，切段。

香菜、辣椒、大蒜切碎。

煮香醋和酱油，加入香叶、桂皮等调料，煮开后放凉。

加入盐和白糖，搅拌均匀，倒入香菜和辣椒中。

拌好的香菜装入干净无水的瓶子，倒入调料汁，密封保存于冰箱，随吃随取。

方法五：酱油腌香菜根

材料

香菜根

盐

生抽

醋

蚝油

糖

蒜片

小米椒

小葱

姜丝

花椒

步骤

香菜根洗净，加1勺盐，抓匀后腌制15分钟，腌出水分后倒掉。

调制酱汁：生抽、醋、老抽、蚝油、糖，搅匀，比例4:4:1:0.5:1。

锅中烧油，爆香蒜片、小米椒、小葱、姜丝、花椒，倒入酱汁，关火后倒入香菜根中，拌匀。

放入冰箱腌制48小时以上即可食用，腌制过程中可以多翻几次面确保入味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。