香辣田螺可以放啤酒吗

香辣田螺 可以放啤酒。在制作香辣田螺的过程中，加入啤酒有以下几个好处：

去腥增香：

啤酒中的麦香味可以有效去除田螺的腥味，同时增加菜肴的香气。

软化肉质：

啤酒中的二氧化碳可以使田螺的肉质更加鲜嫩，口感更佳。

提升口感：

啤酒中的酒精成分可以中和部分辣味，使香辣田螺的口感更加丰富和层次分明。

具体的做法可以参考以下步骤：

1. 田螺洗净后，放入清水中养12小时，滴入几滴香油，以便尽快吐尽污物。

2. 锅内放油烧热，加入干葱头、蒜片、生姜、花椒、胡椒、香果、白豆蔻、豆瓣酱等辅料，小火炒出香味，然后烹入啤酒出香。

3. 加入高汤、盐、鸡精、冰糖等调料，烧开后捞出杂质，放入田螺小火焖烧15-20分钟。

4. 最后加入十三香料、干辣椒段等，继续焖煮至汤汁浓稠，撒上熟芝麻即可出锅。

通过以上步骤，可以制作出既香辣又美味的香辣田螺，搭配啤酒更是绝配。