提拉米苏盒子蛋糕做法

提拉米苏盒子蛋糕的做法如下：

材料：

鸡蛋3个

低筋面粉55克

鸡蛋黄3个

白砂糖40克

细砂糖30克

奶酪250克

吉利丁3片

淡奶油300克

咖啡酒30克

咖啡50克

水65克

巧克力30克

可可粉适量

戚风蛋糕片：

鸡蛋3个

水40克

低筋面粉55克

白砂糖40克

慕斯糊：

白糖水50克（白糖和水按1:1比例煮到糖溶化成糖水）

鸡蛋黄3个

细砂糖30克

吉利丁片3片

奶酪250克

奶油300克

咖啡酒30克

现磨现冲咖啡50克

做法步骤：

制作戚风蛋糕片

将鸡蛋和水、低筋面粉、白砂糖混合，放入烤箱以150℃烤20分钟，烤好后撕去油布晾凉。

切成比模具稍小的两个圆形，其余的边角料做成心形六寸的蛋糕片。

制作慕斯糊

鲜奶油打到5分发，拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴。

吉利丁片泡冷水中软化。

取鸡蛋黄和细砂糖混合，隔热水打发到浓稠变白。

用一半白糖水加热到沸腾，迅速冲入蛋黄糊中，迅速拌匀。

吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分，隔水加热到40℃溶化成吉利丁溶液，加入鸡蛋黄糊中。

奶酪加入鸡蛋黄糊中，搅拌成均匀光滑无颗粒的奶酪糊。

加咖啡酒10克，拌匀。

加打发好的鲜奶油，用刮板搅拌成慕斯液。

组装提拉米苏盒子蛋糕

取六寸活底蛋糕模，放上一层蛋糕片。

将咖啡酒和咖啡以及剩余的糖水混合，用小刷子蘸取擦拭蛋糕，让蛋糕片浸湿，充满咖啡味道。

向模子中倒入一层慕斯液，然后再放上一层蛋糕片，再倒上一层慕斯液。

重复上述步骤，直到模具满为止。

放入冰箱冷藏3个小时以上，待慕斯凝固后即可食用。

装饰

取出冷藏好的蛋糕，在表面筛上一层可可粉，再轻轻去掉剪纸。

用巧克力和眼球糖做成小熊的眼睛和鼻子，增加趣味性。

这样，一款美味的提拉米苏盒子蛋糕就制作完成了，口感轻盈，奶香浓郁，非常适合作为甜点享用。