剁椒茄子虾仁的做法

剁椒茄子虾仁的做法如下：

准备食材

长茄子

鲜虾

剁椒

白糖

生抽

大蒜

醋

葱末

姜末

食盐

水淀粉

处理鲜虾

鲜虾去头、去壳，留尾，从中间开背去虾线。

虾球放入容器中，加入白胡椒粉、食盐、淀粉，抓匀腌渍几分钟。

处理茄子

茄子洗净，不用去皮，直接切成滚刀块。

切好的茄子放入盆中，加入食盐腌渍两三分钟，然后放入面粉颠匀，尽量让每一个茄子上都裹上一层薄薄的面粉。

炒锅置火上，放油烧至六七成热，分次下入裹好面粉的茄子炸制，炸至茄子透即可捞出备用。

炒香调料