猪肝安徽吃法

在安徽，猪肝的吃法多种多样，以下是一些常见的做法：

爆炒猪肝

材料：新鲜猪肝250克，青红椒、洋葱等配菜，姜蒜适量，生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉。

步骤：

1. 猪肝洗净切片，用清水浸泡去血水，期间换几次水，然后沥干水分备用。

2. 配菜洗净切丝或切片，姜蒜切末备用。

3. 猪肝加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉拌匀腌制15~20分钟。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入姜蒜末爆香，倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色。

5. 加入青红椒丝和洋葱片继续翻炒，使配菜与猪肝充分融合，最后根据口味加入适量的盐、鸡精等调料调味，淋入少许水淀粉勾芡，快速翻炒均匀后出锅。

卤猪肝

材料：猪肝250克，姜片、蒜头、辣椒、八角、卤料包（桂皮、香叶、草果等），油、生抽、老抽、冰糖、麻油。

步骤：

1. 猪肝洗净，用食盐反复揉搓，腌制24小时。