清蒸羊肉蘸水

清蒸羊肉蘸水是一道具有浓郁风味的中式菜肴，通常作为羊肉火锅的蘸料使用。以下是一种常见的清蒸羊肉蘸水制作方法：

材料

主料：羊肚绷或羊腿肉

调料：

葱丝

花椒

八角

泡水辣椒段

酱油

蒸鱼豉油

米醋

胡椒粉

糖

小米辣

葱花

蒜末

香菜段

熟白芝麻

芝麻酱

温水

盐

香油

辣椒油（可选）

做法

准备油炸料

锅中加油，放入葱丝、花椒和八角，小火慢炸至葱丝微焦，捞出备用。

制作料汁

将酱油、蒸鱼豉油、米醋、胡椒粉、糖、小米辣、葱花、蒜末、香菜段和熟白芝麻混合均匀。

炸制辣椒段

锅中留底油，加入泡水辣椒段，炸出香味后捞出备用。