獐子菌炖汤很苦

獐子菌炖汤很苦的原因主要有以下几点：

獐子菌本身的味道：

獐子菌学名为松茸，虽然味道比黑虎掌菌淡，但确实带有一定的苦味。这种苦味是獐子菌的自然特性，无法完全避免。

不正宗的獐子菌：

市场上存在用其他菌类冒充獐子菌的情况，这些假冒的獐子菌可能因为不新鲜或处理不当而带有苦味。

烹饪方法：

獐子菌在炖汤前需要彻底清洗干净，去除泥沙。如果清洗不彻底，残留的泥沙也会影响汤的口感，使汤变苦。

建议

选择正宗的獐子菌：

购买时要注意辨别，选择信誉良好的商家或市场购买，避免购买到假冒或不新鲜的獐子菌。

充分浸泡：

将獐子菌用温水浸泡半小时，然后反复冲洗干净，这样可以有效去除表面的泥沙和苦味。

正确烹饪：

炖汤时，先将獐子菌放入肉锅中，加入适量的水，用文火慢炖2-3小时。这样可以使獐子菌的苦味充分融入汤中，同时也能保持汤的鲜美。

通过以上方法，可以有效减轻獐子菌炖汤的苦味，使其口感更加鲜美。