马蹄鲜肉水饺馅的做法

马蹄鲜肉水饺馅的做法如下：

面粉300克

紫薯粉10克

清水160克

马蹄适量

猪肉约700克

葱姜水一碗

生抽一勺

老抽一勺

鸡精少许

盐适量

马蹄适量，去皮后洗干净，切碎备用。

猪肉选择有肥有瘦的，大概2肥8瘦或者3肥7瘦，用绞肉机或者用刀剁成肉末。

先往猪肉末里加入半碗葱姜水，这个葱姜水是自己泡的，就是把葱姜稍微舂一下，加入清水浸泡出香味即可。

然后加入盐，鸡精，生抽，老抽，用绞肉机继续搅打一会儿，馅料就会跟葱姜水和调料充分融合，变成这种粘腻的状态，你也可以用筷子往同一方向持续搅打让馅料上劲，效果一样，只不过用绞肉机更省力一些。

往拌好的肉馅里加入切碎的马蹄，再搅拌均匀就可以了，这样做出来的饺子馅又鲜又香。

面团我做了两个，一个200克面粉2克盐，100克清水，一个100克面粉，10克紫薯粉，1克盐，55克清水，分别和成两个光滑细腻的面团。

白色面团搓成长条，紫色面团擀成长方形片状，包裹住白色长条，如果太干可以刷一层薄薄的清水。

在锅中加入足够的水，大火烧开，水开后，将饺子下锅，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅，待饺子浮起后，继续煮3-5分钟，直至饺子皮变得透明，肉馅熟透，用漏网捞出饺子，沥干水分，即可装盘。

搭配一些醋和辣椒油，或者简单的酱油，就可以享受这鲜嫩营养的马蹄馅饺子了。

希望这个做法能帮助你制作出美味的马蹄鲜肉水饺!