羊肉葱花炖汤的做法

准备食材

羊排1000g

大葱1根

青花椒3g

生姜7片

足够的水没覆盖食材

香菜、葱花、盐（根据口味添加）

浸泡与焯水

羊排加姜片浸泡冷水2小时，去除血水和膻味。

换水，冷水下锅，加料酒、青花椒、葱段焯水，水沸后再煮5分钟，捞出羊肉，流水洗净杂质。

炖煮

锅中倒水煮沸，放入羊排，加姜片、葱段，煮开10分钟捞出葱段，中火煮2小时。

选用深锅，多加些水，这样中火煮较长时间不会煮干，反而会将羊汤煮至浓郁。如果喝清汤可以加正常水量，用高压锅炖煮会更快。

调味与享用

碗中放入葱花、生抽、辣椒油，羊肉蘸料完成。

另取一碗，放适量盐、葱花、香菜，趁热倒入羊肉汤。一次性喝不完的话，建议单独放盐、香菜和葱花，这样可以让羊肉汤更好的保存，不然下次加热时，会将香菜和葱花煮烂且失去香气。

通过以上步骤，您可以制作出一锅香浓可口的羊肉葱花炖汤。