茄子包盖饭

茄子包盖饭是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、肉末、葱花、蒜末等，通过炒制、腌制等步骤制作而成。以下是几种不同的茄子包盖饭做法：

经典做法

食材：茄子、肉沫、葱花、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉。

步骤：

1. 茄子切长条，腌制十分钟，挤出水分。

2. 调酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和水搅拌均匀。

3. 茄子煎至微黄，肉末炒变色，加入葱花、蒜末炒香，再倒入茄子翻炒。

4. 加入调好的酱汁，翻炒均匀，盖在米饭上。

微波炉版

食材：茄子、色拉油、温泉蛋、葱白、白萝卜苗、紫甘蓝、米饭。

步骤：

1. 茄子用保鲜膜包住，微波炉加热3分钟，取出散热后切半。

2. 茄子煎至两面上色，加入料汁煮一会儿。