茄子馅能放葱吗怎么做

茄子馅可以加葱，并且葱是常用的调味品，能为茄子馅增添独特的香味。以下是一种加入葱的茄子馅制作方法：

茄子：2根

猪肉（肥瘦均匀）：300g

洋葱：1个

中筋面粉：500g

调味料：盐、花椒粉、胡椒粉、黄豆酱、生抽、香油、蚝油、料酒、老汤（可选）

葱、姜末：适量

茄子切成小丁，撒上一勺盐腌制10分钟，去除苦涩味并保持紫嫩颜色。腌制后捏干水分备用。

猪肉选择肥瘦均匀的部分，切成小丁。肥肉丁先慢炒出油，再加入瘦肉丁翻炒。加入花椒粉、胡椒粉、黄豆酱、葱姜末快炒，勾起食欲。

挤干水分的茄子与炒好的肉馅拌在一起，加入洋葱丁。调味时记住茄子已经腌过盐了。

可以加入适量的蚝油提升饺子馅的鲜度，并帮助锁住水分，使饺子煮后鲜美多汁。

调料放进去之后，按着同一个方向，快速搅拌，搅拌的过程中，少量多次的把之前捏出的茄子水一点点加进饺子馅里，每次等搅拌至饺子馅把水分吸干之后，才能再次加入茄子水，这样做出的茄子馅黏糯成团，好吃弹牙。

茄子不要削皮，切成1厘米左右的薄片但不要切断，把肉馅夹进去。然后放到刚刚的蛋液糊糊里，茄盒表面沾满蛋液取出。

锅底刷薄薄的油，油热了把沾过蛋液的茄盒放进去煎，注意翻面，煎到两面金黄之后，往锅里倒半碗水焖上两分钟，以免出现煎完以后肉馅不熟。

或者将茄子馅包入饺子皮中，下锅煮至浮起即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的茄子馅饺子，葱的加入会使馅料更加香醇可口。