红烧茄子炒茄子做法
红烧茄子炒茄子的做法如下：
准备材料
茄子 500克（建议选择嫩茄子，口感更佳）
青椒 1~2个（用于增色和提味）
大蒜 3~4瓣（切碎备用）
生姜 适量（切丝备用）
生抽、老抽 各适量（用于调味和上色）
白糖 少许（用于提鲜）
盐 适量
鸡精/味精 少许（可选，用于提味）
食用油 适量
准备茄子
将茄子洗净后切成自己喜欢的形状（如滚刀块或条状），然后用淡盐水浸泡几分钟，捞出晾干水分。这一步有助于防止茄子在烹饪过程中变黑。
准备配菜
在茄子浸泡的过程中，将青椒切片，大蒜和生姜切碎备用。
炒制
锅中倒入适量食用油，油热后先下大蒜和生姜爆香，然后加入切好的茄子翻炒。翻炒过程中要不断翻动，使茄子均匀受热，直至茄子变软。