白木耳不出胶

银耳不出胶可能有以下几个原因：

银耳品质不佳：

选择新鲜、干净的银耳，避免购买过期或有虫蛀的银耳，以保证熬出的汤能够有足够的胶质。

熬的时间不够：

一般需要熬至少1-2个小时，如果时间不够，银耳中的胶质就无法完全溶解出来。

熬的火候不对：

需要用小火慢慢地熬制，过高的火候会破坏银耳中的胶质。

没有提前泡发：

银耳需要提前泡发，这样才能让它充分吸收水分，变得柔软易熬。如果没有提前泡发，银耳中的胶质就无法充分释放出来。

煮的时候加水过多：

煮银耳时加水过多也会影响它的胶质。

银耳没有切碎：

煮银耳时，如果银耳没有切碎，也可能导致不易出胶。

建议

选择优质银耳：购买时注意闻一下味道，避免购买用硫磺熏过的银耳。

提前泡发：干银耳需要浸泡5个小时以上，新鲜银耳一般需要浸泡1-2个小时。

正确煮制：用温水泡发银耳，然后将银耳撕成小朵，用小火慢慢煮制，加入适量的冰糖和其他食材。

控制水量：煮银耳时加水要适量，最佳比例是6:1。

通过以上方法，可以有效提高银耳出胶的效果。