木耳可否反复浸泡保存

木耳 通常不建议反复浸泡。以下是一些原因：

产生有害物质：

木耳在长时间浸泡过程中，尤其是在温度较高的情况下，容易滋生细菌和霉菌，产生对人体有害的物质，如毒素。

营养成分流失：

长时间浸泡会导致木耳中的营养成分流失，影响其口感和营养价值。

食品安全：

反复浸泡的木耳可能已经变质，即使外观上没有明显变化，也可能存在肉眼无法识别的细菌和毒素，食用后可能引发健康问题。

最佳食用状态：

木耳在烹饪前最好现泡现用，以达到最佳口感和安全性。

综上所述，为了安全和口感考虑，建议将木耳在烹饪前短时间内浸泡，避免长时间浸泡和反复泡发。如果确实需要保存木耳，建议将其晒干后再进行泡发，并注意保存环境，避免高温和潮湿。