羊肉用哪种盐泡

羊肉在腌制时通常使用 混合盐，即硝酸钠和食盐的混合物。具体的腌制方法如下：

原料整理：

将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。

干腌：

将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。

湿腌：

取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。

建议使用新鲜的羊肉，并根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的腌制效果。