羊肉都带皮吗怎么做

羊肉通常是 带皮的，因为带皮的羊肉含有胶原蛋白，对皮肤有益。在烹饪前，需要将残留的羊毛刮掉，并将羊肉切成小块，然后放入清水中浸泡1个小时，泡出血水，以减小腥味。

准备食材

带皮羊肉

白萝卜

香葱

生姜

蒜瓣

青红小米椒

料酒

酱油

蚝油

白糖

米酒

香料（如八角、桂皮、香叶、干辣椒等）

处理羊肉

将羊肉浸泡出血水后，捞出冲洗干净，切成滚刀块。

炒香调料

起锅烧油，放入姜片、蒜片炒出香味，加入香料一起炒，增加香味。

炒制羊肉

将炒好的香料和羊肉块一起炒，炒至羊肉颜色金黄，加入黄豆酱、豆瓣酱、柱候酱，炒出酱香味，去除羊膻味。

调味炖煮

加入食盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后加入一勺米酒，继续翻炒均匀。

倒入适量开水没过羊肉，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净，沥干水分。