东平糟鱼的做法

东平糟鱼的做法如下：

选用食材 ：选用东平湖产鲜鲫鱼、鲢鱼或鲤鱼，配以10几种名贵中草药和香料。

处理鱼：

将鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。

腌制：

用精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤等调料腌制鱼，腌制时间一般为30分钟到1小时。

烹制

锅底放箅，将鱼头尾相交，层层码放。

锅中间留一孔，放入上述调料。

锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。

6小时后停火，晾凉后即成。

食用：

做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅，吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

建议：

在腌制鱼时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

烹制过程中，保持火候的稳定，以确保鱼肉鲜嫩多汁。

糟鱼最好在凉透后食用，这样能够更好地体验其独特的糟香味。