香枕蛋糕做法

香枕蛋糕的做法如下：

材料：

鸡蛋 12只

糖 200克

塔塔粉 10克

蛋黄糊部分：白糖 80克，水 120克，植物油 120克，盐 4克，泡打粉 12克，低筋面粉 280克，玉米淀粉 60克

蛋白部分：塔塔粉 10克，糖 150克

步骤：

分离蛋清和蛋黄 ：将12个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清的盘要保证无油无水。

制作蛋黄糊：

将油、水、糖和盐用手动打蛋器搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。然后将泡打粉、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛进蛋黄液体中，用手动打蛋器快速向一个方向搅拌均匀，备用。

制作蛋白霜：

将塔塔粉加入蛋清中，用电动打蛋器打发蛋清到起鱼眼泡，第一次加入三分之一的白糖，第二次加入剩余的白糖，第三次加入剩余的白糖，直到提起打蛋器能立起尖角。

混合蛋清和蛋黄糊：

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里，用刮刀从底往上翻拌，不要打圈圈搅拌，搅拌均匀后再将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋清糊里继续搅拌，也是从低往上拌的方法，搅拌均匀后倒入吐司模里，八分满即可。

烘烤：

将模具在桌子上震几下排出内部大气泡，然后放入预热了200度下火150度的烤箱烤十分钟，十分钟后换上火160度下火180度烤30分钟。出炉后把模具竖立起来防止回缩，等冷却后脱模即可食用。

小贴士

制作这款蛋糕一定要注意蛋清的打法，不要打过头了。

白糖要分三次加入蛋清中会很好打发蛋清。

粉类一定要混合好后再过筛。

每个家里的烤箱温度都不一样，要自己观察自己家里烤箱温度，一般第二次烘烤时间在三十到四十分钟。