西瓜酒的做法
西瓜酒的做法有多种，以下提供三种方法：
方法一：混合发酵法
配料 ：新鲜西瓜、大米、高产曲。操作步骤
取大米置于干净的缸中，按比例加入高产曲，搅拌均匀。
将新鲜西瓜去皮挖出果瓤，捣碎或切小块，将大米、西瓜、酒曲、水，充分搅拌均匀后放入干净的缸中进行发酵。
盖好缸口半密封发酵，第二天搅拌一次，再全密封发酵。
温度控制在20-35度之间10到12天。
发酵完全后倒入唐三镜酿酒设备进行蒸馏。混合型西瓜白酒就做好了。
方法二：浸泡法
配料：
新鲜西瓜、白酒（35度左右）、冰糖。
操作步骤
将五斤新鲜西瓜清洗干净去皮，切成小块状。
取35度白酒十斤，白酒先过催陈机处理白酒中的水味杂味。
准备好干净的玻璃缸广口的缸最好。洗净后把水滤干，将切成块状的西瓜放入催陈过后的白酒中，密封浸泡。
一周左右即是营养美味的西瓜酒了，记住，浸泡时间越长越好。可适量加入少量冰糖口味更佳。一斤酒加0.2到0.3斤冰糖。
浸泡好后过滤果渣得到西瓜酒。
方法三：纯西瓜发酵法
配料：
新鲜西瓜、冰糖、唐三镜甜曲。
操作步骤
把西瓜去皮后，捣碎或切细，最好捣碎，按照比例放入冰糖与唐三镜甜曲，搅拌均匀，全密封发酵。
密封24小时后就能闻到非常浓郁的西瓜酒香味了，打开搅拌一次继续发酵，时间越长越纯。
发酵成熟后把西瓜干渣过滤得到成品酒。即可饮用，长期存放一年四季都可享受西瓜的美味。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作。