红烧肉炖豆腐泡怎么做

红烧肉炖豆腐泡是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的基本做法：

食材准备

五花肉：500克

豆腐泡：适量

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

八角：1个

花椒：适量

桂皮：1小块

香叶：1片

老抽：1勺

生抽：1勺

料酒：2勺

白糖：2勺

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

做法步骤

准备食材：

五花肉切块，豆腐泡可以切半或整个使用，葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

炒糖色：

锅中加油，加热至六七成热后放入白糖，小火慢慢炒至糖色变红，注意不要炒糊。

炒肉：

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，快速翻炒至肉块表面均匀裹上糖色，然后加入姜片、蒜片、干辣椒、八角和花椒，继续翻炒出香味。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过肉块。

炖煮：

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约40分钟至肉质变软。

加豆腐泡：

将切好的豆腐泡放入锅中，继续小火炖煮10至15分钟，直到豆腐泡充分吸收汤汁。

收汁：

待汤汁浓稠，肉质酥软时，根据口味调整盐量，然后开大火收汁至汤汁适宜即可出锅。

小贴士

炒糖色时要小心火候，避免炒糊。

炖煮过程中可适时翻动肉块，使其受热均匀。

豆腐泡可以提前用油煎至两面金黄，这样炖出来的豆腐泡更加香脆。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

红烧肉炖豆腐泡的做法多种多样，这只是其中一种比较通用的做法。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，比如加入一些豆瓣酱或者腐乳汁来增加风味。