菠菜苦瓜炒蛋

菠菜苦瓜煎蛋是一道结合了菠菜和苦瓜的家常菜，既有蔬菜的清爽也有蛋的香滑。下面是菠菜苦瓜煎蛋的制作方法：

材料

鸡蛋 3个

苦瓜 1根

菠菜 适量

葱花 适量

精盐 适量

鸡精 适量

植物油 适量

做法步骤

准备食材

苦瓜洗净，切去两头，去籽，切成薄片或小丁。

菠菜洗净，切段或切丁。

鸡蛋打入碗中，加入适量精盐和鸡精，搅打均匀。

葱切成葱花备用。

处理苦瓜

将苦瓜片或丁放入开水锅中焯一下，大约30秒，去除部分苦味。

捞出后用冷水反复投几次，彻底去除苦味。

混合蛋液

将焯好水的苦瓜沥干水分，加入葱花、菠菜和鸡蛋液中，搅拌均匀。

煎蛋

锅中加入适量的植物油，烧至五、六成热。

倒入苦瓜蛋液，轻轻推搅一下，使其均匀铺满锅底。

用小火煎至表面蛋液凝固后，翻面继续煎制，直到两面金黄熟透即可。

小贴士

去苦妙方：苦瓜焯水后，用冷水反复投洗，可以有效去除苦味。

煎蛋技巧：煎蛋时要用小火，并适时翻动锅铲，使蛋液受热均匀，避免煎焦。

这道菠菜苦瓜煎蛋不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合夏季食用，有清热解毒的功效。你可以根据个人口味调整食材的用量，比如增加或减少菠菜的量，以达到最佳的口感和营养平衡。