涟源好吃的凉菜

涟源有许多好吃的凉菜，以下是一些推荐：

涟源合菜：

又称南粉合菜，主要原料是红薯粉丝、干黄花、干笋尖、时令蔬菜、胡椒粉、鸡汤、猪油等。这道菜色彩斑斓、鲜香糯软，深受人们喜爱，并且传承数十年，兴盛不衰。

拍黄瓜：

凉拌黄瓜，香脆香甜，下酒下饭。制作方法包括将黄瓜洗净、捣烂、切段，加入冷醋、酱油、热油和熟花生米，搅拌均匀即可食用。

凉拌秋葵：

南方冬天的秋葵，香脆可口，清甜爽口。制作方法包括将秋葵煮熟后放入冷水中，再倒入油、蒜末和热油，最后加入酱油拌匀。

糖醋萝卜：

胭脂萝卜洗净，切成薄片，加盐搅拌后腌5分钟，倒掉萝卜水，加入冰糖、苹果醋拌匀，腌10分钟即可食用。

凉拌麻辣腐竹：

腐竹泡水后剪成段，煮熟后捞出沥干水分，加入蒜末、干辣椒炒香，再加酱油、香油等调料拌匀，香辣入味。

凉拌木耳：

木耳泡发后洗净，切成小块，焯水后捞出晾凉，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、芝麻油等调料拌匀。

酸辣土豆丝：

土豆去皮切成细丝，用冷水浸泡去除多余淀粉，焯水后加入辣椒粉、醋、酱油、糖等调料拌匀。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮泡软后切成小片，焯水后捞出沥干水分，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀。

这些凉菜不仅美味，而且制作简单，适合作为夏日餐桌上的开胃菜或下酒菜。希望你在涟源能够享受到这些美食。