苏打粉发面可以做面包吗

苏打粉发面是可以用来做面包的。苏打粉，即碳酸氢钠，是一种常用的化学膨松剂，在面食制作中能够产生二氧化碳气体，帮助面团膨胀，从而使面包变得松软。在使用苏打粉发面时，需要注意控制用量，以免产生过重的碱味。

具体操作方法之一是，将500克面粉与150克小苏打和100克醋混合，使用温水（约35度）将面粉揉成面团，然后醒发半小时。这种方法利用了小苏打与酸性物质（如醋）反应产生二氧化碳的原理，类似于酵母的自然发酵过程，但速度更快。

另一种方法是，在面粉中加入适量的苏打粉（通常是一斤面粉加5克苏打粉），然后进行正常的发酵过程。这种方法适用于需要快速发酵或者调整面团体积的情况。

综合以上信息，可以得出结论，苏打粉可以用于发面制作面包，但需要正确掌握用量和发酵方法，以达到理想的口感和效果。