现做香辣鸡爪配方

食材准备：

鸡爪 500克

葱姜 适量

料酒 适量

蒜泥 2大勺

小米辣 适量（切碎）

生抽 1-2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

清水 适量

干辣椒 适量（根据口味调节）

花椒 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

白糖 1茶匙

白醋 1汤匙

辣椒粉 适量（根据个人口味调整）

辣酱油 1汤匙

食用油 适量

盐 适量

鸡精 1/2茶匙

制作过程：

焯水处理鸡爪

鸡爪用冷水下锅，加入葱段、姜片和适量料酒焯水，煮约5分钟去腥。

焯水后捞出鸡爪，冲洗干净沥干水分备用。

爆香蒜泥和小米辣

锅中倒入少许油，油热后放入蒜泥和小米辣碎，用小火慢慢炒出香味。