发面炸不酥

要使油条或其他面点在炸制过程中更加酥松，可以遵循以下技巧：

和面技巧

使用酵母粉和泡打粉配合发酵，可以加快发酵速度并使面团更加松软。

揉面时不要过度，以免面团中的气体无法有效排出，影响最终的蓬松度。

炸制技巧

初次炸制时使用小火，以便更好地控制面团的膨胀和形状。

面团在初炸前需要用冷油下锅，待油条炸至泛黄后捞出冷却20秒，然后转中火进行复炸，这样可以使油条外酥内软，口感更佳。

注意火候，避免炸得过火或材质问题导致油条不酥。

其他辅助材料

在和面时加入适量的食用盐或面欣酥等辅助材料，可以帮助面团在炸制过程中更加蓬松酥脆，且凉了不会发硬。

通过以上技巧，可以有效地提高面点的酥脆度，使其在炸制后达到理想的口感。