金针菇炒鸡肉的做法

金针菇炒鸡肉的做法如下：

方法一：

准备材料

鸡肉：500克（鸡腿肉最佳，鲜嫩多汁）

金针菇：250克（香气十足，吸味小能手）

红葱头：5颗（独特香味的灵魂选手）

姜、蒜：各适量

白胡椒、黑胡椒：各适量（别小看它们，是整道菜的灵魂!）

烹饪步骤

鸡肉处理：

鸡肉用清水冲洗三次，彻底去掉血水，用厨房纸吸干水分。

撒上适量的白胡椒粉和黑胡椒粉，再倒入三勺生抽，用手充分抓拌均匀，腌制半小时。

配料准备：

红葱头切成对半，姜和蒜拍扁，金针菇去掉根部后撕成小瓣备用。

准备一碗酱汁：一勺白胡椒碎、一勺黑胡椒碎、三勺生抽、一勺蚝油、半勺糖，加小半碗水搅拌均匀。

炒制：

砂锅烧热后，倒入适量的油，放入姜、蒜和红葱头翻炒，直到香味四溢。

在砂锅中先铺上一层金针菇打底，然后铺满腌好的鸡肉，最后均匀地淋上调好的酱汁，盖上锅盖，小火焖煮十分钟。

十分钟后，淋上一小茶杯白酒，再焖煮五分钟。

方法二：

准备材料

金针菇：适量

鸡肉：适量

姜：适量

蒜：适量

酱油：适量

盐：适量

白糖：适量

蚝油：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

烹饪步骤

金针菇处理：

金针菇把头切了，掰散洗干净，沥干水分备用。

鸡肉处理：

鸡肉切块，用少量盐、酱油、料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。

炒制：

姜切片，蒜粒炸一下，放入鸡肉翻炒至半熟。

加入金针菇，加适量水盖上盖子煮3-5分钟。

开盖后加适量盐、油、蚝油、酱油、白糖，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。

方法三：

准备材料

鸡胸脯肉：适量

金针菇：适量

蛋清：适量

料酒：适量

酱油：适量

盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

芫荽：适量

姜粒：适量

蒜粒：适量

生粉：适量

胡椒粉：适量

烹饪步骤

鸡肉处理：

鸡胸脯肉切丁，用蛋清腌制。

金针菇处理：

金针菇适量洗净，切除端部。

炒制：

热油爆炒，倒入料酒。

炒熟鸡肉丁后，金针菇下锅炒。

倒酱油，加少量糖，入味炒，盖上锅盖闷下。

差不多了起锅放味精，完成。

小贴士：

金针菇比较寒凉，需要加姜和胡椒粉来中和。

腌制鸡肉时，可以用淀粉和生抽抓拌，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

炒制过程中，保持小火慢煮，让鸡肉充分吸收汤汁的香味。

以上是金针菇炒鸡肉的几种做法，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪步骤。