葱椒鱼的做法

葱椒鱼的做法如下：

材料：

主料：鲜鱼（如白鲢、花鲢、草鱼等）

辅料：小葱、青椒、红椒、青花椒、藤椒、大姜、泡酸菜、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精、食用油

步骤：

准备材料

泡酸菜和大姜洗净切丝备用。

青椒、红椒洗净切成颗粒，小葱切成葱花备用。

鱼洗净后切鱼片，用料酒、胡椒粉、适量食盐和淀粉腌制30分钟。

炒制香料

锅中放入食用油，烧至八成熟后，放入泡酸菜和姜丝爆炒出香味。

接着放入切好的青椒、红椒和青花椒继续炒二至三分钟，然后加入适量清水。

煮鱼

待水沸腾后，放入腌制好的鱼片，煮六至八分钟。

最后加入适量食盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

提示和建议：

选择新鲜的鱼，这样鱼肉更加鲜嫩。

腌制鱼片时，料酒、胡椒粉、盐和淀粉的比例可以适当调整，以达到最佳口感。

炒香料时，注意火候，以免炒焦影响味道。

煮鱼时，保持中火，使鱼片均匀受热，煮出来的鱼片更加嫩滑。

通过以上步骤，一道美味的葱椒鱼就完成了。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到更满意的口味效果。