淮山排骨炖汤做法
淮山排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，下面是详细的做法：
食材准备
排骨：适量，最好选购新鲜的排骨，质感会更好。可以选择带有排骨头的部分，虽然口感不如精排，但煲汤时味道更香。
淮山：1根，根据个人喜好选择粗的淮山或铁棍山药。淮山去皮后切成滚刀块或段状，泡入冷水中备用，以防止氧化变色。
配料：生姜几片，用于去腥增香。此外，还可以根据个人口味添加一些如当归、桂枝、枸杞、胡萝卜、玉米、薏仁、红枣等食材，以增加汤的营养和口感。
烹饪步骤
排骨焯水
将排骨洗净后，放入冷水中浸泡30分钟以去除血水。
然后冷水下锅，加入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，将排骨捞出沥干水分备用。这一步可以去除排骨的杂质和血水，使汤更加清澈。
炖煮排骨
将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的水（水量要没过排骨），大火烧开后转小火慢炖。如果使用高压锅，可以小火煲20分钟左右。如果使用砂锅或其他炖锅，炖煮时间可能需要更长一些。
加入淮山和其他配料
待排骨炖煮至七八分熟时，加入淮山块和其他配料（如胡萝卜、玉米等）。继续小火慢炖，直到淮山和其他配料熟透。如果使用高压锅，可以将高压锅内的食材全部转入砂锅，再加入淮山和其他配料继续炖煮。如果使用砂锅直接炖煮，则直接在砂锅中加入所有食材即可。